* *

Автор Тема: Домашняя кондитерская  (Прочитано 98607 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Афродита

  • Юлия
  • Организатор закупок
  • Рейтинг участника: (0)
  • Гуру
  • ****
  • Сообщений: 54919
  • Благодарностей: 1441
  • Пол: Женский
  • тел +7 918-554-8ОО8
  • Приглашенных: 3
  • С нами с: 15/02/2011
    летлетлетлетлетлетлет
    • Просмотр профиля
  • Город: Ростов-на-Дону
  • Район города: Центр
Домашняя кондитерская
« Ответ #735 : Июня 17, 2013, 20:10:12 »
База рецептов:

« Последнее редактирование: Марта 26, 2018, 12:30:44 от Афродита »
 Карта СБ 4276520199410586 Спасибо!!!                                 
                
ИНФОРМАЦИЯ о посылках

Оффлайн Ириска83

  • Рейтинг участника: (0)
  • Гуру
  • *****
  • Сообщений: 2508
  • Благодарностей: 62
  • Пол: Женский
  • Ира. Ко мне на ты)))) +79525860516
  • Приглашенных: 0
  • С нами с: 27/03/2012
    летлетлетлетлетлет
    • Просмотр профиля
  • Город: Ростов-на-Дону
  • Район города: Центр
Re: Домашняя кондитерская
« Ответ #735 : Ноября 27, 2017, 20:49:35 »
Девочки подскажите.  Хочу просто Бисквит без какао.... Ванильный.  У меня такой рецепт
2 яйца
2 ст сахара
2 ст муки
1 ст молока
0,5 ст масла
4-6 ст ложек какао
1,5 чл разрыхрытеля
1 ст кипятка


И какую форму по диаметру взять чтобы все тесто сразу сделать и залить?
Если ты хочешь сделать бисквит на кипятке, попробуй, к примеру, этот рецепт http://maribela.ru/vanilnyj-biskvit-na-kipyatke/ ;)
Юля спасибо, возьму на заметку.

Свой рецепт я пробовала вроде получился.. правда первая пышка не совсем поднялась, а вторая высокая вышла.
_______
Ира  рецепт из 5 яиц не экономичен)))) ;D взбивать эти белки!...
Попробуй на кипятке.

Еще вычитала если у кого то получается пышка неровная сверху (те выпуклая) то форму по бокам обворачивают следующей конструкцией: полотенце длинное смачивают сворачивают в 2-3 раза по высоте формы, затем полотенце в несколько слоев фольги) получается "рубашка". я второй корж  так пекла и действительно он ровный. Перед этим форму с тестом пару раз крутила ...

Если честно я и не знала что другой рецепт бисквита бывает.
Готовлю и готовила только так.

Оффлайн Афродита

  • Юлия
  • Организатор закупок
  • Рейтинг участника: (0)
  • Гуру
  • ****
  • Сообщений: 54919
  • Благодарностей: 1441
  • Пол: Женский
  • тел +7 918-554-8ОО8
  • Приглашенных: 3
  • С нами с: 15/02/2011
    летлетлетлетлетлетлет
    • Просмотр профиля
  • Город: Ростов-на-Дону
  • Район города: Центр
Re: Домашняя кондитерская
« Ответ #736 : Ноября 27, 2017, 23:55:02 »
Ира, вариаций приготовления бисквита великое множество))


 Карта СБ 4276520199410586 Спасибо!!!                                 
                
ИНФОРМАЦИЯ о посылках

Оффлайн О-ля-ля

  • Организатор закупок
  • Рейтинг участника: (0)
  • Гуру
  • ****
  • Сообщений: 46960
  • Благодарностей: 767
  • Пол: Женский
  • со мной на "ты" тел. 8-9I9-886-91-36
  • Приглашенных: 5
  • С нами с: 02/03/2012
    летлетлетлетлетлет
    • Просмотр профиля
  • Город: Ростов-на-Дону
  • Район города: Северный
Re: Домашняя кондитерская
« Ответ #737 : Декабря 21, 2017, 17:14:47 »
Девочки, хочу сделать украшения для торта в виде шоколадных фигурок. Мне для этого нужно тупо растопить шоколад и разлить его в формы? Или туда нужно что-то добавить, сливочное масло например?  ???
карта 4276520378090167



При оплате в поле "комментарии" НИЧЕГО не писать. Я все платежи опознаю, если вы отпишитесь в форме об оплате  :ax:

Информация о посылках Япония

Оффлайн Урсула

  • Помощник Организатора
  • Рейтинг участника: (0)
  • Гуру
  • *
  • Сообщений: 4964
  • Благодарностей: 77
  • Пол: Женский
  • Оля - мама дочки и сыночка
  • Приглашенных: 3
  • С нами с: 11/05/2013
    летлетлетлетлет
    • Просмотр профиля
  • Город: Ростов-на-Дону
  • Район города: Военвед
Re: Домашняя кондитерская
« Ответ #738 : Декабря 21, 2017, 17:29:50 »
Лучше просто растопить, иначе фигурки не будут крепкими. Но сама не делала, только предполагаю.
карта  4276520 848702953

Оффлайн Афродита

  • Юлия
  • Организатор закупок
  • Рейтинг участника: (0)
  • Гуру
  • ****
  • Сообщений: 54919
  • Благодарностей: 1441
  • Пол: Женский
  • тел +7 918-554-8ОО8
  • Приглашенных: 3
  • С нами с: 15/02/2011
    летлетлетлетлетлетлет
    • Просмотр профиля
  • Город: Ростов-на-Дону
  • Район города: Центр
Re: Домашняя кондитерская
« Ответ #739 : Декабря 21, 2017, 19:02:18 »
Девочки, хочу сделать украшения для торта в виде шоколадных фигурок. Мне для этого нужно тупо растопить шоколад и разлить его в формы? Или туда нужно что-то добавить, сливочное масло например?  ???
Мне кажется,  не все так просто., Оль. Поизучай протемпературу плавления шоколада. Для разных целей разная температура.
 Карта СБ 4276520199410586 Спасибо!!!                                 
                
ИНФОРМАЦИЯ о посылках

Оффлайн Афродита

  • Юлия
  • Организатор закупок
  • Рейтинг участника: (0)
  • Гуру
  • ****
  • Сообщений: 54919
  • Благодарностей: 1441
  • Пол: Женский
  • тел +7 918-554-8ОО8
  • Приглашенных: 3
  • С нами с: 15/02/2011
    летлетлетлетлетлетлет
    • Просмотр профиля
  • Город: Ростов-на-Дону
  • Район города: Центр
Re: Домашняя кондитерская
« Ответ #740 : Декабря 21, 2017, 21:52:37 »
 Карта СБ 4276520199410586 Спасибо!!!                                 
                
ИНФОРМАЦИЯ о посылках

Оффлайн О-ля-ля

  • Организатор закупок
  • Рейтинг участника: (0)
  • Гуру
  • ****
  • Сообщений: 46960
  • Благодарностей: 767
  • Пол: Женский
  • со мной на "ты" тел. 8-9I9-886-91-36
  • Приглашенных: 5
  • С нами с: 02/03/2012
    летлетлетлетлетлет
    • Просмотр профиля
  • Город: Ростов-на-Дону
  • Район города: Северный
Re: Домашняя кондитерская
« Ответ #741 : Декабря 22, 2017, 01:00:05 »
Юля, да мне для себя в домашних условиях.  :D А тут прям такие премудрости.  :o
карта 4276520378090167



При оплате в поле "комментарии" НИЧЕГО не писать. Я все платежи опознаю, если вы отпишитесь в форме об оплате  :ax:

Информация о посылках Япония

Оффлайн Афродита

  • Юлия
  • Организатор закупок
  • Рейтинг участника: (0)
  • Гуру
  • ****
  • Сообщений: 54919
  • Благодарностей: 1441
  • Пол: Женский
  • тел +7 918-554-8ОО8
  • Приглашенных: 3
  • С нами с: 15/02/2011
    летлетлетлетлетлетлет
    • Просмотр профиля
  • Город: Ростов-на-Дону
  • Район города: Центр
Re: Домашняя кондитерская
« Ответ #742 : Марта 04, 2018, 14:30:05 »
Девочки, приготовила сегодня бананово-миндальный кекс.

Искала-искала низкокалорийный рецепт без сахара, но чтоб был с влажной структурой, а не сухой как безе.
И подчерпнув идеи из нескольких рецептов я  собрала свой. Все продукты взвешивала ::)


Ингредиенты:
4 яйца (разделить на белки и желтки)
3 спелых банана
200гр миндальной муки
200гр цельнозерновой пшеничной муки
100гр кокосового сахара
1 ч.л пекарской соды
2 ч.л разрыхлителя
1 ч.л миндального экстракта (покупала на амазоне вот такой)
и опционально остатки натурального йогурта или сметаны грамм 50
щепотка соли

Приготовление:
1. Включить духовку на 175-180гр режим верх-низ
2. Погдотовить форму для выпечки: застелить пергаментной бумагой, смазать дно и бортики маслом, присыпать миндальной мукой (французская рубашка); стряхнуть остатки.
3. Отделить белки от желтков, белки поставить в холодильник, желтки - при комнатной температуре, пока подготавливаете остальные ингредиенты.
4. Муку просеять через крупное сито, смешать с миндальной мукой и разрыхлителем (если кисломолочку не добавляете, то соду замените разрыхлителем)
5. Бананы размять вилкой или измельчить блендером до получения однородной кашицы(если останутся комочки -не беда)
6. В отдельной посуде взбить желтки с кокосовым сахаром до увеличения массы и растворения сахара, добавить остатки сметаны и/или натурального йогурта, перемешать.
7. К желткам присоедините бананы и миндально-мучную смесь, перемешайте венчиком или лопаткой. Масса должна быть как на бисквит.
8. Взбейте охлажденные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков
9. Соедините треть взбитых белков с основной массой методом складывания (треть белковой массы жертвуем для достижения однородности), затем оставшуюся часть аккуратно и недолго вмешиваем в тесто.
10. Выливаем тесто в форму, аккуратно разравниваем лопаткой, если это необходимо и ставим в духовку на 20-25 минут.
11. По прошествии этого времени пробуем кекс зубочисткой. Если сухая, вынимаем кекс из духовки, даем ему немного остыть и выкладываем на решетку для остывания. Горячий не резать!
12. Сверху можно присыпать сахарной пудрой (но т.к я сейчас не употребляю сахар, у меня он остался голеньким  ;D)

Приятного аппетита! :ax: :ax: :ax:
« Последнее редактирование: Марта 26, 2018, 12:48:05 от Афродита »
 Карта СБ 4276520199410586 Спасибо!!!                                 
                
ИНФОРМАЦИЯ о посылках

Оффлайн Ириска83

  • Рейтинг участника: (0)
  • Гуру
  • *****
  • Сообщений: 2508
  • Благодарностей: 62
  • Пол: Женский
  • Ира. Ко мне на ты)))) +79525860516
  • Приглашенных: 0
  • С нами с: 27/03/2012
    летлетлетлетлетлет
    • Просмотр профиля
  • Город: Ростов-на-Дону
  • Район города: Центр
Re: Домашняя кондитерская
« Ответ #743 : Марта 04, 2018, 15:12:41 »
А моя семья-дети  , подсели на пахлаву. :as:


Ингредиенты:

Мука — 400 г
Сахар — 200 г
Маргарин — 100 г
Молоко — 80 мл
Разрыхлитель — 10 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Ванилин — 1 ч. л.

Это тесто.
Замесить на ночь и убрать в холодильник.
Маргарин заменяю маслом сливочным.

Начинка любая, орехи +семечки +сахар.

Потом тесто делю на 20 кусочиков и с каждого катаю тонкую лепешку и посыпаю ореховой смесью , сворачиваю с помощью спицы и сжимаю гормошкой.
На протвень, не плозо друг к другу.
Во время выпечки два раза смазываю смесью сл.масла +мед (100+100)

Колорийно пипец, но вкусно :o
« Последнее редактирование: Марта 04, 2018, 15:19:24 от Ириска83 »

Оффлайн Афродита

  • Юлия
  • Организатор закупок
  • Рейтинг участника: (0)
  • Гуру
  • ****
  • Сообщений: 54919
  • Благодарностей: 1441
  • Пол: Женский
  • тел +7 918-554-8ОО8
  • Приглашенных: 3
  • С нами с: 15/02/2011
    летлетлетлетлетлетлет
    • Просмотр профиля
  • Город: Ростов-на-Дону
  • Район города: Центр
Re: Домашняя кондитерская
« Ответ #744 : Марта 26, 2018, 12:27:58 »
Продолжаю готовить низкокалорийные десерты.  ;)
На этот раз попробовала Постный апельсиново-шоколадный кекс со страницы инстаграма
Источник: https://www.instagram.com/p/BgS5wZtjhdV/?taken-by=vollkorn_magazine
(очень понравилась эта страничка, все рецепты удобоваримые ;)

Ингредиенты:
Мука пшеничная цельнозерновая тонкого помола – 110 г
Мука пшеничная -  115 г
Сахар цельный тростниковый или кокосовый - 120 г
Содержимое стручка ванили
Какао - 40 г
Разрыхлитель 1,5 ч.л.
Жидкость - 250 мл (сок 1/2 апельсина + вода или просто вода, крепкий чай).
Растительное масло - 5 ст.л.
Цедра 1 апельсина
Шоколадные капли 2 ст.л.

Приготовление:
1. В миску всыпать все сухие ингредиенты, перемешать венчиком.
2. Смешать жидкие ингредиенты.
3. Влить жидкость в сухую смесь. Тщательно перемешать до однородности.
4. Добавить цедру и шоколадные капли. Перемешать.
5. Перелить тесто в форму и выпекать при 175С градусах до сухой зубочистки (около 30 минут)
6. Готовый кекс остудить в форме и вынуть.

Мои комментарии: Готовила полуторную порцию. Половину пшеничной муки заменила овсяной, но пришлось в конце добавить грамм 30-50 пшеничной, т.к тесто было жидковатым. В качестве растительного масла брала кокосовое тайское ;) У меня было два больших сочных апельсина, поэтому в тесто добавила цедру от одного, а  сверху украшала цедрой второго апельсина. Апельсинового сока вышло 300мл (напомню, готовила 1,5 ную порцию), долила воды 50-75мл)))
Ваниль не добавляла, сахар кокосовый ( у него ниже гликемический индекс).
Пекла в прямоугольной форме и в маленькой форме для кулича.

После того как вынула и остудила, смазала сиропом агавы с помощью кулинарной  кисти верх кекса и посыпала апельсиновой цедрой. Ела вся семья и просила добавку!))

Рекомендую ;)  :ay: 
« Последнее редактирование: Марта 26, 2018, 12:44:08 от Афродита »
 Карта СБ 4276520199410586 Спасибо!!!                                 
                
ИНФОРМАЦИЯ о посылках

Форум клуба Buy Club

« : »

 

Графики развозов

Дата развоза примерно 27.04
Александровка  принимает
Орбитальная принимает
Добровольского принимает
Чехова принимает
Будённовский принимает
Малиновского принимает
Военвед принимает

Реклама



Организаторы СП и закупки

Приведи друга (ТОП10)

Пользователь Друзей Ссылок
Frau Miller 65 125
YRLI 31 294
BONDI 30 110
SOFIKO 30 71
Maneki Neko 24 36
Ведущая 15 21
Unka 14 14
Жарптица 12 36
Мalieva-Elena 12 28
Пчелка Майя 12 23

Реклама

ОФД